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“文思豆腐?”
陈苒没在中途停手,而是先把手上这一根萝卜切完,这才停手看向这位戴面具的许爷爷。
对方把那块嫩豆腐扣在她面前,伸手捏了两根她切的萝卜丝,对着灯光抬眼看了一眼。
陈苒切萝卜丝已经很久了。
刚开始切土豆丝萝卜丝的时候,她还可以做点炝拌咸菜作为给其他人的福利,但是随着这丝越切越细,早就没法拌咸菜了。
现在陈苒切的萝卜丝,细如毛发。
舒建民曾经一时兴起,用缝衣针试过,一根普普通通的缝衣针,能穿三根陈苒切的萝卜丝。
“还行,切吧。”
让舒建民极为惊叹的萝卜丝,在许老怪口中也不过只得了“还行”两个字。
看着陈苒拿起豆腐,他简单地指点了两句:“修一下边角,先片。”
陈苒先从盒子底部片了一刀,把整块豆腐从盒子里取出来。
因为装盒的缘故,豆腐上留了点盒子的印记,需要先修成横平竖直的长方体,然后再切。
“片八十片。”
陈苒看了他一眼,深吸一口气,开始片豆腐。
虽然知道文思豆腐是整个中餐界刀工的巅峰,但她还从来没试过。
“刀握得松点,放松点。”
“手倒是挺稳,那么用力干什么,小小年纪,心思重!”
“手放松,不是让你肩膀也跟着放松!用手臂的力量去推,不要用手腕!”
第一次片豆腐,算是失败了。
“片了多少片?”
陈苒有点尴尬。
她自认自己的刀工还算是有一定水平的,毕竟萝卜丝切了这么久,结果一块豆腐片下来,只有五十三片。
“只有五十三片......”
“五十三片,对初学者也可以了。”
陈苒不太接受这样的安慰,她知道自己在刀工上沉浸了多少时间。
“差了有四成,那就是每一片我都片厚了四成......”
许老怪朝着陈苒的手看过去,看她不知道什么时候又重新捏紧了刀,指关节都用力得发白。
他想起来自己的那几个徒弟。
一个个被他天天打压着,还是尾巴翘到天上去。可这小姑娘也不知道是谁带出来的,做得这么好,还紧张成这样。
“那就继续练,练到八十片再继续下一步切丝。”
“好!”
刚刚被安抚都没放松下来的陈苒,听见这么一句话,居然就放松下来了。
他想起自己早逝的二徒弟,也是这么个性子。如果二徒弟还在的话,也不会让那个畜生搞到今天这样。
对这样认真到甚至有点钻牛角尖的孩子,不能盲目地去夸。
他看着陈苒自己又从冰箱拿了几块豆腐,每片一下,都记着他之前的说法:先放松手腕,然后用手臂的力量带动手,让菜刀整刀向前推。
这样的孩子,给她一条路线,时刻纠正她给她指点,比肯定更重要。
她要的不是肯定、鼓励或者夸奖,她不是为了自信练厨艺。
